Es la historia de Manu. Con los primeros perfumes de su “Grand-Mère” entre fuegos, ollas, sartenes, humo…nació su pasión por la cocina. Luego de estudiar gastronomía en Francia, y adquirir conocimientos profesionales trabajando por todo el mundo, inclusive en bs as, (Alvear Palace Hotel, La bourgogne) conoció la Patagonia y el fin del mundo, donde sus productos como centolla, merluza negra, trucha salvaje, etc... lo enamoraron para toda la vida de este “Paraíso Austral”. Luego de 2 años en Ushuaia, en octubre de 1999 abría sus puertas el sueño de su propio restaurant “Chez Manu", donde a lo largo de los años fue explorando y descubriendo los recursos naturales fueguinos.